Skládají se (až na výjimky) ze dvou čepelí, které k sobě těsně přiléhají, většinou bývají obě čepele hladké a rovné, ale mohou být i vroubkované, zubaté tzv. entlovací. Nůžky existují v mnoha různých velikostech i tvarech - od miniaturních nůžtiček s ostrými špicemi na párání střihů a stehů a středně velké nůžky až po velké nůžky. Ty slouží na stříhání dlouhých rovných střihů.
Ruční řezačky jsou používány všude tam, kde je třeba přesných, zároveň však rychlých řezů a přířezů textilních materiálů a jiných profilem shodných materiálů. S ruční řezačkou je možno pracovat letmo nebo s využitím desky pracovního stolu.
Rozdělení ručních řezaček:
Kotoučové řezačky jsou používány tam, kde je třeba přesných, delších, zároveň však rychlých řezů a přířezů materiálu ve vyšší vrstvě. Tyto řezačky jsou vybaveny kluznou podstavou řezačky, která zajišťuje lehký pohyb řezačky po stolu. Tato podstava je při řezu zakryta materiálem, jede tedy pod ním. Řezačky jsou vhodné spíše pro rovné řezy či řezy s větším rádiusem. Vzhledem k většímu průměru kotoučových nožů nelze předpokládat řezy v ostrých obloucích a jiné vyřezávací operace.
Dělení kotoučových řezaček:
Jsou používány tam, kde je třeba vysokých řezů vrstveného materiálu a přířezů materiálu ve vyšší vrstvě. Díky úzké noze, která vede vertikální nůž je možno i vykrajovat a ořezávat dle šablon. Tyto řezačky jsou vybaveny kluznou podstavou řezačky, která zajišťuje lehký pohyb řezačky po stolu. Tato podstava je při řezu zakryta materiálem, jede tedy pod ním.
Vertikální, svislé řezačky dělíme dle: